Kinder haben diese Weisheit verinnerlicht. Nudeln gehen immer. Und am besten "ohne alles". Wie man Kinder mit Nudeln und gesunder Gemüsebeilage glücklich stimmen kann, zeigen wir heute mit zwei kinderleichten Pasta-Basta-Gemüse-Rezepten. Das erste selbstverständlich mit den drei magischen Worten "Wir - überbacken - es!" 😂
Lauch-Nudel-Gratin
Mit den heiß geliebten Nudeln und viiiiiel Käse vermischt, kommt der Lauch aka Porree noch ein letztes Mal zum Einsatz, bevor er dann bis zum nächsten Jahr aus unseren Beeten verschwindet.
Zubereitung:
Zuerst Nudeln al dente kochen, währenddessen den Porree fein schneiden (oder raspeln) und mit einer Zwiebel und etwas Knoblauch in einer Pfanne leicht andünsten. Alles zusammen in eine Auflaufform geben und einen Sud aus (Hafer-)Sahne und Gemüsebrühe (ca. eine Tasse voll für eine mittelgroße Auflaufform) drübergießen. Am Ende mit so viel geriebenem Käse oder Mozarella garnieren, wie das Herz begehrt - je dicker die Käsekruste, desto besser! 😁
Anschließend für rund 10-15 min in den auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben und dem Käse beim Schmelzen zusehen. Vorm Servieren ein bisschen auskühlen lassen und dann...buon appetito!
Nudeln mit frischen Erbsen & Zuckerschoten
Während der Porree nun endgültig die Saison beendet hat (Winterporree kann von Dezember bis Mai geerntet werden, wobei er Ende Mai schon etwas holzig sein kann), werden nun die ersten Zuckerschoten und Snackerbsen erntereif: Die Sorten Sweet Horizon, Früher Heinrich, Ambrosia und Shiraz hängen in leuchtend grün und lila an den Pflanzen und warten darauf vernascht zu werden.
Aber nicht nur als Snackgemüse vom Beet in den Mund eignen sich die Hülsenfrüchte - auch unser Pasta-Rezept mit frischen Erbsen und Zuckerschoten kommt bei Kindern gut an!
Zubereitung:
Erbsen aus den Schoten schälen und die Zuckerschoten bei Bedarf etwas kleiner schneiden - beides dann kurz ein paar Minuten in Salzwasser blanchieren. Pasta (oder auch Tortellini) wie beschrieben al dente kochen. Frische (oder passierte) Tomaten, eine fein geschnittene Zwiebel und eine kleine gequetschte (aber nicht zerschnittene!) Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Die Sauce mit der Pasta/den Tortellini und den Erbsen vermischen, kurz zusammen anbraten. Vorm Servieren die Knoblauchzehe herausfischen und alles mit frischem Basilikum garnieren. Und schon kann es losgehen mit dem Erbsenzählen....äh...-essen! 😋