Unter den langen Folientunneln steht der heimliche Star des grauen Februars: Im Juni letzten Jahres ins Außenbeet gewandert, steht er jetzt in voller Pracht - der Porree. Er gehört zur Gattung Allium in der Unterfamilie der Lauchgewächse und wird daher im Volksmund auch oft einfach nur "Lauch" genannt.
Rund 20 Stangen ragen aus der Erde - was also liegt näher sich mal ein paar leckere Rezepte für dieses Gemüse herauszusuchen? Hier präsentieren wir euch unsere Top 3 mit dem Porree als Hauptdarsteller:
1. Der Klassiker: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Bevor Fragen aufkommen: Ja, das Hack kann auch prima aufs Fleisch verzichten und vegetarisch sein :-) In unserem Falle hat sich das Veggie Hack aus Erbsenprotein und Jackfruit als extrem lecker herausgestellt und wurde ohne vorherige Aufklärung sogar für echtes Hack gehalten.
Was braucht man?
- erntefrische Porreestangen
- Zwiebeln & Knoblauch
- Rinderhack oder Veggie Hack
- Creme Fraiche
- Schmelzkäse
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel oder Muskatnuss
- Pflanzenöl
Tolle Rezepte mit konkreten Mengenangaben findet ihr hier:
https://www.einfachkochen.de/rezepte/kaese-lauch-suppe-mit-hackfleisch
https://www.slowlyveggie.de/rezepte/kaese-lauch-suppe-vegetarisch-wuerzig-so-einfach (vegetarisch)
https://biancazapatka.com/de/kaese-lauch-suppe/#recipe (vegan)
Wir haben das erste Rezept gekocht, statt Fleisch aber Veggie Hack aus Erbsenprotein und Jackfruit (gibt's bei DM ;-) gekocht:
2. French Cuisine: Die Quiche
Die Quiche ist eine delikate französische Köstlichkeit, die ihren Ursprung in der Region Lothringen findet und sich zu einem zeitlosen Klassiker der französischen Küche entwickelt hat. Der herzhafte Mürbteig, gefüllt mit einer köstlichen Füllung aus Eiern, Rahm und verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Käse - und unserem Fall, mit Porree - ist einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker (sowohl kalt als auch warm)!
Inspiration haben wir aus diesem Rezept gezogen (es ging 1 Ei mehr rein, Hafersahne statt der echten Sahne, plus 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe):
https://www.gutekueche.at/porree-quiche-rezept-27618
3. Quick & lecker: Kartoffel-Lauch-Auflauf
Ja richtig, die drei magischen Worte lauten "Wir überbacken es!" Wo Käse drüber kann und ein Backofen in der Nähe ist, schreit es förmlich nach Auflauf. Schnell, einfach und mega lecker ist diese simple Version:
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 250 ml Sahne oder Hafersahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Muskatnuss
- 150 g Gratinkäse und 1 Mozarella
- Salz, Pfeffer & etwas Muskatnuss
Gemüse schnippeln (Scheiben eigenen sich am besten), Sahne mit der Brühe und Gewürzen mischen. Die Sauce über die Auflaufform mit dem Gemüse geben und ab in den vorgeheizten Ofen (Umluft: 180 °C). Ca. 30-35min backen und dann rausnehmen für die wichtigste Handlung: das Bestreuen mit Käse ;-) Nochmal 10-12 min in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist - fertig ist der Auflauf!
Viel Spaß beim Nachkochen mit unserem Winter-Superstar Porree!